Soupe de betteraves (6 personnes: 7,75€)

Soupe de betteraves et patates douces au cumin. C’est très original mais cette soupe est délicieuse et nutritive. La betterave est assez méconnue autre qu’en salade mais elle mérite d’être découverte autrement.

ÉTAPE 1

Pelez et coupez les betteraves et la patate douce en dés. Épluchez et ciselez l’oignon. 

ÉTAPE 2

Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, et mettez l’oignon à rissoler 5 min, sans coloration. Ajoutez les autres légumes, mélangez pendant 5 min sur feu moyen.

ÉTAPE 3

Mixez la soupe avec la crème. Versez-la dans des assiettes creuses. Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 4

Vous pouvez décorer le centre de vos assiettes avec quelques croûtons de pains à l’ail, ou de jambon de pays grillés au four (ici). 

Encore mieux, servez vous de la crème pour faire quelques pois, ou même la fameuse toile d’araignée pour une ambiance Halloween.

ÉTAPE 5

Vous n’avez plus qu’à déguster !