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sainte maure de touraine AOP

8,10

Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre à croûte naturelle et à pâte molle en forme en buchette. Sa croûte  cache une pâte moelleuse de couleur blanc ivoire, ferme et homogène au toucher.
Le Sainte-Maure de Touraine a une légère odeur de caprine. Jeune, il est doux en bouche et donne un goût de noisette. Mais plus il est affiné, plus sa saveur devient prononcée.

Poids: 270 g

Ingrédients : Lait de chèvre, présure, ferments lactiques, sel

Origine: France – Indre et Loire

Producteur : GAEC Limouzin Frères

Prix à la pièce:8,10 €

Catégories : , Étiquette :

Description

A la Petite Carte, lieu-dit du Petit Pressigny, les 330 chèvres alpines de l’exploitation produisent du lait majoritairement destiné à la fabrication du Sainte Maure de Touraine.

Benoît Limouzin a grandi aux côtés de ces chèvres, et c’est naturellement qu’il y a une vingtaine d’années, il a repris l’exploitation de ses parents avec l’aide de sa sœur et de son neveu plus récemment. Pour lui, élevage rime avec partage.

Dans les années 1990, une poignée d’éleveurs a voulu protéger ce fromage car copié, industrialisé… Les parents de Benoît, faisaient partis du projet, de ce qui est devenu aujourd’hui une Appellation d’Origine Protégée. Benoît a participé à l’évolution de cette certification pendant onze ans comme Président du syndicat du Sainte Maure de Touraine.

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