CÉLERI RAVE

Description

Le céleri-rave est délicieux cru, mais ce n’est pas une raison pour ne pas le cuire : il est très rapide à préparer chaud. Voici quelques indications pour un légume cuit à cœur :

• 7 ou 8 min à l’autocuiseur, pour la préparation de purées ;
• 5 min dans l’eau bouillante, pour le blanchir ;
• quelques minutes dans l’huile bouillante, pour des chips de céleri croustillantes ;
• 20 min au four, pour rôtir de belles tranches de légume ;
• 15 min à la poêle, pour faire revenir et dorer le céleri.

Dans un souci de régularité d’approvisionnement, nous travaillons avec plusieurs producteurs. Etant dépendant des quantités et des aléas des récoltes, nous ne pouvons vous assurer du nom du producteur qui peut changer d’une semaine à l’autre.